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遊巴塞隆那必吃當地美食

1. 西班牙火腿Jamón Ibérico 伊比利亞黑蹄豬

來到西班牙的第一天晚上，同事就帶我去聖家堂前那條街餐廳，同事點的其中一道菜是西班牙知名的伊比利亞黑蹄豬

不過阿莎老實說並不知道伊比利亞黑蹄豬火腿這號火腿，阿莎一直以來只認明吃prosciutto，這伊比利亞黑蹄豬火腿乍看之下沒什麼油花，感覺吃起來會硬綁綁，顏色也有點深感覺味道會太鹹

沒想到說是一吃驚人一點都不誇張，不但味道美味不用說了，軟硬適中，不會太鹹。

和松露、魚子醬、鵝肝並稱為美食世界的四大奇葩不是沒有原因的。

所以阿莎很好奇這伊比利亞黑蹄豬火腿到底是何方神聖。

原來經過千年來的混種繁衍的伊比利亞黑蹄豬被稱為最尊貴的豬隻，被放養在西班牙廣闊的橡樹林中，并以橡果為主食，被稱為“會走路的橄欖樹”。

如果預算有限的話，其實在超市買來的cebo就非常非常好吃了

wiki

为符合伊比利亚产区法令，伊比利亚火腿必须来自伊比利亚猪种，而伊比利亚猪种又细分为二^[2]：

伊比利亚火腿分为4级^[3]：

填喂型伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de cebo）, 产品来自经喂食蔬菜及穀物的伊比利亚猪种;
复合填喂放牧伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de Cebo Campo）, 产品来自经被圈养在农场的伊比利亚猪种，但是在宰杀前最少曾在牧场度过 60 天的放牧生活。封口标签颜色是绿色;
复合放牧填喂伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de Recebo）, 产品来自放养在牧场的比利亚猪种，但是，放养之後，再以饲料和谷物养肥，肉质还是稍微带有橡果纯朴而芳香的味道。封口标签颜色是白色;
橡果伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de Bellota）, 产品来自放养于 Dehesa 牧场而且100%食橡果的伊比利亚猪种。如果是 100% 纯伊比利亚猪种，封口标签颜色是黑色，如果是伊比利亚猪种，封口标签颜色是红色。